店舗情報|そば処 鴻巣宿 阿部

その日食べる蕎麦はその日のうちに打っています。
お昼と夜の営業をしています。
お昼のご注文は14時まで17時半から夜の営業になります。

機械打ちではなく、手打ちにこだわって蕎麦を打ってます。

更科蕎麦は湯を用いて打つ“湯ねり”という手法を用いる。
“きくもみ”で空気を抜いてく。
「鴻巣宿　阿部」の蕎麦は、そといち。（蕎麦粉１０に対して、つなぎ１で打った蕎麦）
蕎麦は当日使う分だけを石臼で挽きます。